【迷迭香法式小羔排】

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年前就於紐約私廚訂了一大包法式小羔排ˊ
但過年期間廚房休伙ˊ
剛好這兩天小朋友想吃ˊ
所以就拿出來料理囉ˊ
來自紐西蘭的法式小羔排ˊ
肉質口感相當Q嫩有嚼勁ˊ
簡單運用不同風味香料ˊ香草ˊ事先醃漬入味ˊ
隨時想吃ˊ或煎ˊ或烤ˊ非常的方便。
明天的情人節如果不想出門用餐ˊ
自己這樣準備一份ˊ也是很挺不錯的選擇。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
紐約私廚法式小羔排 6片
調味
新鮮迷迭香 1~2株
香料共和國黑胡椒 1茶匙
香料共和國孜然粉 1/2茶匙
海鹽 酌量
橄欖油 酌量
  • 1 羊小排自然解凍ˊ於肉片處用刀背略拍鬆軟
  • 2 準備好需調味的香料ˊ這次除了運用新鮮迷迭香ˊ 另外搭配了孜然粉和黑胡椒粒 (我自己覺得孜然粉搭配羊小排滋味非常棒喔)
  • 3調味均勻灑上小羊小排ˊ 迷迭香取葉片切細碎ˊ淋上酌量橄欖油ˊ 略為按摩幫助吸收入味
  • 4 然後用適合容器或袋子密封放冷藏ˊ最少醃漬3~4小時ˊ (我是前一天事先處理好ˊ非常入味好吃)
  • 5 料理前取出ˊ鍋內不用放油ˊ先大火讓表面金黃焦香ˊ 再改以中小火煎熟透ˊ一面約5~6分鐘即可
  • 6 完成擺盤ˊ如果做為節日料理再略做裝飾ˊ 美味可口【迷迭香法式小羔排】就完成囉。
  • 7 外層焦香ˊ內部Q嫩有嚼勁ˊ還有著香料特殊風味ˊ 家裡小朋友好喜歡ˊ那晚餐還沒完成ˊ 我家兩隻就整盤吃光了。
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小撇步

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肉品選購~紐約私廚美食網:
http://www.pcstore.com.tw/nykitchen/

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2014/02/14 發表 3,674 瀏覽

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