福圓芋泥

19 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量6人份

食材

芋頭 500g
龍眼乾肉 120g
蜜紅豆 100g
適量
紅蔥酥 適量
豬油 適量
米酒 適量
  • 1 芋頭去皮,取中段(頭尾可以最其他料理使用,如火鍋料)蒸熟後,趁熱加入糖攪拌均勻,用擀麵棍搗成泥,接著拌入豬油、紅蔥酥末。
  • 2 將作法1的芋泥裝入扣碗,密封起來(避免蒸籠裡的水氣進入芋泥中破壞風味),蒸40分鐘。
  • 3 將龍眼乾肉泡軟、撈起,備用。
  • 4 取一鍋子將龍眼乾肉、少許龍眼乾水及蜜紅豆略煮,勾薄芡後,起鍋前滴入幾滴米酒提味。
  • 5 將蒸好的芋泥倒扣,淋上作法4煮好的福圓甜湯即可。
贊助

小撇步

1. 因為每一批芋頭的甜度不一,可以依個人喜好調整甜度。
2. 芋泥柔滑的秘訣在於拌入豬油,拌芋泥時,加入少許鹽可以把芋頭的甜味整個提昇出來。

2014/02/08 發表 2,353 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣