五味醬

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適用做為貝類、軟絲等海鮮料理的蘸醬

份量6人份

食材

蕃茄醬 60cc
醬油 10cc
米酒 20cc
蔥末 適量
薑末 適量
蒜末 適量
紅辣椒末(不辣) 適量
適量
  • 1 先將糖和蕃茄醬、醬油調拌均勻,感覺糖的顆粒已融入醬汁中。
  • 2 續入辛香料末拌勻,最後調入米酒,除了提味更能讓醬汁不會過於濃稠。
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小撇步

1. 蘸醬的糖量可依個人喜好調整。
2. 醬汁最好不要碰到水,可能延長保存;調拌好後未使用,可密封冷藏存放數日。

2014/02/08 發表 2,434 瀏覽

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