清蒸海上鮮

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過年宴客只要看到紅紅綠綠色彩繽紛的菜都覺得很喜氣
託南部親戚的福送來好幾尾海魚
讓我們能在家享用如此餐廳等級的菜色
肉質鮮美肥嫩.真的是海上鮮~

食材 30 分鐘

海石斑(鱸魚亦可) 1條
青蔥絲(泡冷開水) 適量
紅黃椒絲(泡冷開水) 適量
薑片.蔥段 適量
米酒 適量
蒸魚醬油 2.5大匙
葵花油.香油 適量
  • 1 因為石斑黏液比較重.用熱水稍沖燙魚身表面.
  • 2 蒸盤放薑片.蔥段.上擺石斑魚在放上薑.蔥段.淋上米酒. 蔥絲.紅黃椒絲備用.
  • 3 入蒸鍋大火蒸25分(視魚重量大小)(水鍋滾後才放入魚開始計時).蒸好後取下蔥薑片.
  • 4 蒸魚醬油兌上適量蒸魚汁煮滾淋魚身.(反覆幾次)
  • 5 葵花油加香油適量燒燙
  • 6 蔥花絲.紅黃椒絲擺上魚身上.葵花油加香油適量燒燙沖入蔥絲.即可.
  • 7 在家吃出餐館的好味道~
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小撇步

用醬油2大匙加糖1匙亦可取代蒸魚醬油.

linda的小廚料理
http://petchwerk.pixnet.net/blog

2014/02/03 發表 5,688 瀏覽

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