DYLANAMA ♥ 團圓年菜『全家福』

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美味的自製肉丸加上海蔘和魷魚,這道豐富的全家福帶來滿滿的年味和幸福的團圓氛圍。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

絞肉 半斤
蔥末,薑末約一匙,雞蛋ㄧ顆,太白粉ㄧ大匙,少許白胡椒粉(做肉丸子) 適量
發泡好的海蔘 兩條
發泡好的魷魚 一條
乾香菇(泡過) 六朵
熟筍 兩個
豌豆 二兩
六支
八片
調味:醬油 三大匙
鹽,白胡椒粉 ㄧ小匙
米酒,烏醋 ㄧ大匙
麻油 半匙
高湯 兩碗
勾芡用太白粉 兩大匙
  • 1 肉丸子做法:絞肉加上蔥末,薑末,少許鹽,白胡椒粉,太白粉,和一個蛋放在大碗裡順時鐘拌勻。揉成適當的大小後熱油鍋小火炸至兩面金黃。起鍋備用。
  • 2 海參洗淨切成長條狀,魷魚切塊刻花,分開川燙後撈起過冷水備用。
  • 3 準備蔬菜料:豌豆洗淨,泡好的香菇對切,筍切片。
  • 4 三大匙油燒熱爆香蔥約6支,薑約8片,*撈出不使用*。
  • 5 加入香菇,筍,肉丸,海蔘,魷魚後淋上米酒,醬油,加入鹽,高湯,小火煮五分鐘。
  • 6 加入豌豆拌炒,下太白粉水勾芡煮一下。
  • 7 起鍋前淋上麻油,烏醋,白胡椒粉即可。
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小撇步

*時間不夠或是怕麻煩可以買外面做好的丸子來使用。

*絞肉半斤可做約10粒小肉丸

2014/01/28 發表 1.0 萬 瀏覽

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