圓滿如意~蒜泥白肉~【淬釀年菜料理】

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在過幾天就要迎接農曆年了ˊ
相信許多婆婆媽媽已經開始為了年菜而忙碌ˊ
其實現代人平時就吃得好ˊ
我倒覺得也不用特別準備什麼ˊ
最重要的是團圓過節的氣氛ˊ
和家人齊聚在一起的美好ˊ
蒜泥白肉雖是簡單菜色ˊ
但只要稍做擺盤也端得上台面ˊ
最棒的是準備簡單又輕鬆ˊ而且超受歡迎ˊ
所以推薦大家可列入年菜料理菜單中。

食材 (4 人份 10 分鐘

材料
五花肉 1塊
2根
3片
米酒 1匙
調味
粹釀醬油露 5匙
蒜頭 5瓣
辣椒 1根
香菜 1~2株
白醋 1匙
香油 酌量
  • 1 先準備好所需材料...如照片圖
  • 2 湯鍋加入酌量水ˊ略拍過的蔥和薑片ˊ米酒ˊ一起煮沸ˊ 然後擺入五花肉煮至熟透ˊ約8~10分鐘
  • 3 完成取出ˊ涼透再切片ˊ(要確實涼透才容易切得漂亮)然後擺盤備用
  • 4 蒜頭ˊ辣椒ˊ香菜ˊ切細碎ˊ再加入所有調味
  • 5 拌勻成搭配醬料ˊ最後將醬料淋於肉片上即可
  • 6 簡單美味圓滿如意~蒜泥白肉就完成囉。 平時烹煮我們常會疑惑ˊ 這肉類到底該冷水下鍋還是水熱再下鍋呢? 其實沒一定標準ˊ最重要還是依料理來決定ˊ 如果今天我們是準備做湯品ˊ希望湯鮮味美就要冷水下鍋ˊ 因為熱水會使蛋白質快速凝固ˊ鮮味不易四釋放ˊ 相反的今天我們希望鮮味養份留在肉裡就適合水熱再下鍋ˊ 這樣肉才會鮮甜好吃喔。小撇步提供大家參考~
  • 7 簡單的料理其實調味就越顯得重要ˊ "粹釀醬油露"150天純釀造高品質ˊ提味卻不搶味ˊ 不太甜不太鹹ˊ味道都都好ˊ 可以簡單讓這道料理擁有好味道。 是料理中真正的好幫手喔。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,
自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」
http://icook.tw/cnsoysauce

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2014/01/27 發表 8,736 瀏覽

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