好運旺旺來~鳳梨燒肉~【淬釀年菜料理】

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逢年過節總希望凡事有好采頭ˊ
所以一些象徵吉祥喜氣的蔬果也特別讓人喜歡。
鳳梨~有著"旺來"的含意ˊ
讓我們好運旺旺來ˊ財運旺旺來。
拿來運用搭配料理更是別具風味ˊ
尤其年節期間大魚大肉ˊ
在料理中搭配上鳳梨不但喜氣ˊ還可解油膩。
鳳梨天然果酸酵素ˊ除了讓肉片更細嫩好吃ˊ
還有著自然果香ˊ推薦大家試試喔。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
小里肌肉約 200g
新鮮鳳梨 1/4個
木耳 2~3片
紅蘿蔔 酌量
2根
辣椒 1根
蒜末 1茶匙
肉片醃料
粹釀醬油露 1大匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米粉 1茶匙
調味
粹釀醬油露 1大匙
泰式甜辣醬 2大匙
1/2茶匙
香油 酌量
玉米粉水 酌量
  • 1 先準備好所需材料...如照片圖ˊ小里肌肉切片狀ˊ 其他搭配食材洗淨切適當大小備用
  • 2 小里肌肉片用肉片醃料中的粹釀醬油露1大匙ˊ米酒1茶匙ˊ胡椒粉1/4茶匙 先抓勻入味ˊ玉米粉於下鍋前再加入拌勻
  • 3 鍋內加入酌量油燒熱ˊ先爆香蔥白ˊ蒜末和紅蘿蔔ˊ 接著加入醃漬入味的步驟2ˊ略為拌炒均勻後再加入木耳和辣椒ˊ 然後添入約50cc的水和粹釀醬油露1大匙ˊ泰式甜辣醬2大匙ˊ糖1/2茶匙煮滾
  • 4 讓食材略悶煮入味且熟透ˊ再以酌量玉米粉水勾點薄芡
  • 5 最後完成前再加入鳳梨和蔥綠ˊ一起拌炒均勻ˊ 熄火灑上少許香油即可
  • 6 酸酸甜甜略帶微辣的鳳梨燒肉就完成囉。 肉片口感滑嫩搭配上豐富配料ˊ層次分明ˊ 是非常開胃下飯的一道料理ˊ也很適合當年菜喔。
  • 7 "粹釀醬油露"在這道料理中雖然用量不多ˊ 但可是有畫龍點睛的效果ˊ好的醬油就是要能提味卻不搶味ˊ 才是料理中真正的好幫手。 所以我用150天純釀造高品質"粹釀醬油露" 台式料理中不管醃漬ˊ拌炒ˊ燒滷總會用到醬油ˊ "粹釀醬油露"不太甜不太鹹ˊ味道都都好^^
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,
自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」
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2014/01/25 發表 7,781 瀏覽

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