水煎包

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花點小心思,配上熱豆漿,中式早點不難的!!

可事先多做一些冰在冰箱,煎熟放冷凍,早上出門前放進烤箱加熱一下,美味的水煎包帶著走!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

麵皮
340 cc
乾酵母粉 1大匙
中筋麵粉 700 克
1 小匙
砂糖或蜂蜜 2 大匙
橄欖油 2 大匙
內餡
高麗菜 300 克
豬絞肉 200 克
青蔥 1 碗
白韭菜 1 碗
調味料
醬油 2 大匙
胡椒粉 1/2 小匙
2 小匙
二號砂糖 1大匙
熱橄欖油 4 大匙
  • 1 乾酵母粉、水攪拌均勻,把皮的材料一一放盆中拌和,用力揉成均勻柔軟的麵糰。
  • 2 麵糰揉成圓形上面可以噴一些水,蓋上乾布 。
  • 3 放溫暖處(28℃)基本發酵1至2小時。用手指試按,無彈性、按痕不彈回即是發酵完成。(基本發酵可省略,鬆弛10分鐘即可)
  • 4 高麗菜、蔥、白韭菜洗淨瀝乾,切碎備用;肉餡用力攪拌數分鐘以增加彈性,放入 調味料。使用前才把肉和菜拌在一起。
  • 5 把包子皮搓長,分切成28段,一一壓扁、捏薄,包入一大匙餡,開口捏合。
  • 6 放在溫暖處最後發酵20-30分鐘(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)。
  • 7 平底鍋燒熱,放少量煎油潤鍋,再排入7個包子(若平底鍋夠大就可以多排幾個,但不可以排太擠)。
  • 8 兩面都煎的恰恰的,陳盤即完成。
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小撇步

1.放包好的水煎包的盤子上面要灑一些麵粉,這樣才不會沾黏在盤子上喔!

2.如果沒有要馬上煎可以連盤子一起放進冷凍庫冷凍一晚,再用夾鏈袋裝起來,要吃的時候直接放進煎鍋加麵粉水煎熟即可。

3.我這邊有倒麵粉水一起煎,也可不加喔!

2014/01/24 發表 1.2 萬 瀏覽

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