鴻運當頭滷蹄膀[粹釀年菜料理]

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少掉費事的煎炸動作
滷蹄膀也能用一指神功就搞定
有了經過150天純天然釀造工法的甘露之味.
味全粹釀醬油露
味道甘醇很快的將滷汁滲透到蹄膀裡
滷製好後蹄膀色澤誘人
這樣做.不但輕鬆可口美味不減
蹄膀象徵圓滿富貴
年夜飯裡有了滷蹄膀
來年就會鴻運當頭

食材

蹄膀 1個
8角 3-4粒
味全粹釀醬油露 180cc
150cc
冰糖 1大匙
蓮藕粉水 適量
辣椒.香菜 適量
  • 1 備妥食材
  • 2 將清洗乾淨的蹄膀.8角.味全粹釀醬油露.冰糖.酒.全部放入電鍋內鍋中(不加蓋不加水).外鍋3杯水按下蒸煮.等開關跳起等一下.再放入3杯水.等開關跳起再放入3杯水.最後悶20分鐘.如此總共9杯水分次放.直到蹄膀軟爛.(藉著電鍋煨煮的過程味全粹釀醬油露隨著溫度煨入到蹄膀裡)
  • 3 白菜清洗切段入滾水川燙.起鍋.另一鍋加入滷好蹄膀滷汁兌一些水加入川燙好的白菜.煨滷幾分鐘.淋少許芡汁.備用
  • 4 將滷好香噴噴的蹄膀放入盤中.將白菜料淋於蹄膀周圍.香菜辣椒點綴即可.(濃郁香醇的滷蹄膀搭配白菜更清爽脆口) 味全粹釀醬油露係日本​純釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現,適合滷、燉、紅燒、沾淋全方位各式料理,這就是『甘露之味』的高品質醬油。
贊助

小撇步

1.內鍋完全不加一滴水.吃到經過味全粹釀醬油露滷製蹄膀鮮甜風味.
2.蒸煮過程中需翻面一次.這樣滷汁才能完全浸到蹄膀裡.
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/22 發表 4,657 瀏覽

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