紅豆年糕 (非糯米粉版本)

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一直想用真正糯米來做年糕,到了今天才動手試做,原本繁瑣的步驟,利用了調理機輕鬆搞定;其實新手也能夠做出古早味喔 !! 不麻煩的古早味紅豆年糕,今年過年必吃的傳統滋味

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食材

圓糯米 450克
400-450克
黃砂糖 300克
自製蜜紅豆 300克
  • 1 糯米洗淨,浸泡隔夜(這次浸泡約8小時),瀝乾備用
  • 2 用調理機把步驟1的糯米與水,分次放入調理機打成米漿
  • 3 然後直接加入糖,用調理機攪打均勻,變成甜米漿
  • 4 甜米漿加入自製蜜紅豆,用攪拌棒或湯匙輕輕拌勻,紅豆甜米漿就準備完成
  • 5 準備一個耐熱容器,邊緣和底部都塗抹上少許食用油
  • 6 步驟4準備好的紅豆甜米漿緩緩倒入容器中,用電鍋蒸70-80分鐘(用筷子戳進去不會沾黏生麵糊就是熟透了)
  • 7 蒸熟的紅豆年糕,冷卻後就可以脫模倒扣出來
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小撇步

1.蒸煮時間依容器的大小和年糕的厚度來增減,要蒸到中心用筷子戳也不會沾黏才是全熟

2.水的份量建議是400-450克,我第一次做的時候水是用了450克感覺偏軟了些,比較黏不易切塊成型 (可以依喜歡的口感來調整水的份量,貝貝覺得用450克水讓年糕過軟,建議水的份量可以減少讓年糕更有型喔 !!)

3.自製蜜紅豆http://icook.tw/recipes/68266

2014/01/21 發表 6.1 萬 瀏覽

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