香茅脆瓜鱈魚湯

2014/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鱈魚是營養價值非常高的白肉魚ˊ
在北歐ˊ鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」
葡萄牙人更直接把它稱為「液體黃金」喔!
適合烹煮的方式多樣ˊ肉質細嫩少刺ˊ
且含有豐富各種胺基酸....除了印象中清蒸料理ˊ
今天特別變化成餡料搭配上清脆小黃瓜ˊ
來道鮮甜清爽的湯品ˊ
這是歐巴桑跟"泰泰風"Laura老師偷師學來的ˊ
(原食譜搭配的是雞肉)我覺得和海鮮也超速配喔ˊ
清爽湯頭ˊ口感真的很棒ˊ分享給大家。

食材 (2 人份 10 分鐘

材料
鮮到家鱈魚 1片
小黃瓜 2根
香茅 2株
3~4片
魚肉醃料
白胡椒粉 少許
魚露 1茶匙
米酒 1/2茶匙
玉米粉 少許
調味
鮮味炒手 1/2小匙
1/4小匙
  • 1 要謝謝邀稿廠商:【 鮮到家】 非常大方送來這麼大一隻鱈魚 讓我有這難得機會ˊ體驗自己支解整尾鱈魚@@ ."鮮到家"以產地直送的方式,省下中間商轉手與量販店上架費, 完全回饋消費者,以平實的價格,提供最新鮮的食材, 真空包裝長效保鮮ˊ確保品質新鮮不變質。 收到魚貨如沒在第一時間用ˊ請直接冷凍ˊ 如準備料理就自然退冰處理即可
  • 2 取鱈魚1片ˊ將鱈魚肉刮下來ˊ用刀切細塊後ˊ 以魚肉醃料醃漬入味備用
  • 3 這次運用材料如照片圖
  • 4 小黃瓜洗淨後用方便工具於表皮刨出不規則條紋ˊ 切等長大小後用小湯匙把柄去籽
  • 5 香茅根部略拍扁後切條狀ˊ薑切片ˊ 將醃漬好鱈魚肉填入小黃瓜裡ˊ準備湯鍋擺入香茅ˊ薑片煮滾水ˊ 水滾後加入處理好小黃瓜煮1~2分鐘ˊ然後加入調味拌勻即可
  • 6 鮮甜清爽香茅脆瓜鱈魚湯就完成囉。
  • 7 小黃瓜保有清脆口感加上鮮嫩鱈魚餡料ˊ 層次鮮明ˊ最棒的是湯頭ˊ清爽味美ˊ 還有香茅淡雅清香ˊ是值得細細品嚐的美味湯品呦。
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