溏心蛋[年菜料理] 溏心蛋很適合朋友小聚.宴客.贈禮的好料理 醬汁浸泡入味的鴨蛋吃起來口感Q彈.鹹香滋味好入口. 提早做起來客人來時就可從容不迫的擺上桌. linda的小廚房...
收藏 1.8 萬 留言 2
40 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Thumb e0c5af092a04e863

溏心蛋很適合朋友小聚.宴客.贈禮的好料理
醬汁浸泡入味的鴨蛋吃起來口感Q彈.鹹香滋味好入口.
提早做起來客人來時就可從容不迫的擺上桌.

linda的小廚房歡迎您
http://petchwerk.pixnet.net/blog

食材
15個
1.5杯
半杯
半杯
3-4杯
1個
  • 1
    先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
  • 2
    買回鴨蛋清洗乾淨.
  • 3
    起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點 計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
  • 4
    4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
  • 5
    用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
  • 6
    三天後就有好吃的溏心蛋了.
小撇步

1.滾水放入鴨蛋後必須手持筷子持續在鍋中畫圈.這樣蛋黃才會在蛋的中心點.
2.要使用室溫的蛋.勿使用剛從冰箱拿出來的蛋.避免因溫差過大而爆裂.
**之前食譜寫煮蛋時間為6分鐘.但不喜歡蛋黃呈流瀉狀可改為7分鐘**

2013/12/28 發表 29.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 40 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問滷包是一般市售滷肉的萬用滷包嗎?醬汁要煮多久?

6 months ago
user_avatar

請問別種蛋也適用嗎?放入蛋後或繼續開著嗎?

3 years ago