客家【五香鹹豬肉】 醃製鹹豬肉必須先以紅標米酒「擦澡」,酒香才能提升醃肉的風味! 醃料我以蒜末和粗粒黑胡椒做為主要食材,再以五香粉等香料為輔,所以多了一層濃郁的中藥香氣。 準...

客家【五香鹹豬肉】


Na Na Shen 的幸福花園
488 食譜 1,639 粉絲
收藏 3,115 留言 5
12 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

醃製鹹豬肉必須先以紅標米酒「擦澡」,酒香才能提升醃肉的風味!
醃料我以蒜末和粗粒黑胡椒做為主要食材,再以五香粉等香料為輔,所以多了一層濃郁的中藥香氣。
準備好你的「金牌啤酒」了嗎?

食材
醃料
2.5大匙
200g
2大匙
6大匙
2大匙
1大匙
  • 1
    用米酒將肉抹勻後按摩一下
  • 2
    醃料 : 鹽 、蒜末、黑胡椒、花椒、肉桂粉、五香粉
  • 3
    帶皮的五花肉,每片切約1.5~2公分的厚度
  • 4
    花椒粒先以小火炒出香味後,裝入小布袋中以刀背敲碎
  • 5
    蒜頭攪碎,然後取一調理盆,將所有的醃料ㄧ起拌勻,再加入五花肉一起按摩揉勻,讓它們充分入味
  • 6
    蒜頭攪碎 ## 蒜末就是要下的多才好吃
  • 7
    取一調理盆,將所有的醃料加入五花肉按摩揉勻,讓它們充分入味
  • 8
    裝保鮮盒至少冷藏3天才算醃製完成,不馬上吃的,先冷藏後,再取乾淨袋子分裝冷凍保存
  • 9
    食用時,烤箱200°C預熱後烤15分鐘,或入電鍋蒸15分鐘,蘸【薑醋醬】薑泥1大匙、米醋1大匙、味醂1大匙、檸檬汁1/2小匙食用,或是炒蒜苗也不錯吃的!
  • 10
    不喜好太多油脂的,使用梅花肉也是很好的選擇。
小撇步

醃料份量請以個人口味自行調整

歡迎來訪⋯
NaNa Shen的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

2013/12/22 發表 8.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Na Na Shen 的幸福花園
488 食譜 1,639 粉絲

有 12 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

料理前是不是要用開水先把外表的醃料洗掉

2 months ago
user_avatar
作者回應

林惠盈:口味淡的以清水沖洗一下,不可以泡喔,否則是不需要洗的!

2 months ago
user_avatar

醃完沒有烤箱還要用成什麼料理

a year ago
user_avatar
作者回應

打咚咚:
沒有烤箱可以用平底鍋煎喔,或者是切片炒蒜苗。

a year ago
user_avatar

雪兒:是不是很容易上手^^
相信今後妳一定會經常想作來吃,甚至想送親朋呦,
因為這就是有成就感啊~~

6 years ago

大家都在查

馬卡龍素食飛利浦IH電子鍋泡麵微波爐壽喜燒WMF快力鍋舒肥機火龍果洛神花秋葵水果蜂蜜奇異果史雲生雞湯芒果鳳梨酥披薩拉麵臭豆腐水波爐涼拌小黃瓜棉花糖早午餐紅豆芋頭虎牌電子鍋牛肉麵蛋捲百香果Bosch廚師機檸檬便當滷味鑄鐵鍋鳳梨燒肉迷迭香獅王洗碗精鮑魚芭樂南瓜濃湯3M真空保鮮盒奇亞籽枸杞減肥餐冰淇淋普格義大利麵醬壽司土豆