祝福湯圓酥(圓滿大湯圓進階版)

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圓圓圓繞了一圈又是圓,
一圓 ~心想事成平安健康圓
二圓 ~財圓福圓開心快樂圓
三圓~ 大家吃湯圓幸福美滿大團圓

食材

油皮:高荕麵粉 40g
油皮:低筋麵粉 40g
油皮:豬油 適量
油皮:細糖 適量
油皮:水 適量
油酥:低筋麵粉 60g
油酥:豬油 適量
圓滿大湯圓 2個
  • 1 油皮做法: 將高筋麵粉,低筋麵粉,豬油,糖,水加入混合攪拌後成糰.用手來回搓揉麵糰至表面光滑,用保鮮膜包起鬆弛10分鐘待用.
  • 2 油酥做法: 將低筋麵粉,豬油混合成糰.搓揉至豬油不黏手表面光滑即成.
  • 3 油皮油酥分割所需的大小,再將油酥包入油皮成為油酥皮.
  • 4 利用撖麵棍將油酥皮由中向外擀開再將油酥皮捲起(這動作再重複一次)
  • 5 將捲起的油酥皮擀成圓形,再將大湯圓包入油酥皮中搓圓放上烤盤.湯圓酥抹上蛋黃液.
  • 6 先預熱烤箱180度10分鐘,放入湯圓酥180度30分鐘即成
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2013/12/22 發表 3,382 瀏覽

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