維多利亞海綿草莓蛋糕

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19世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ
所以取名維多利亞蛋糕ˊ
是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。
簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ搭配基礎海綿蛋糕ˊ
準備快速也十分容易製作ˊ而且味道非常不錯ˊ
這也是歐巴桑平時常做的一款蛋糕ˊ
餡料可隨喜好自行變化運用ˊ
杏桃醬ˊ蜂蜜柚子醬ˊ草莓果醬ˊ
喜歡什麼就放什麼ˊ
不同的餡料可以延伸出各種不同的口味ˊ
喜歡的可以嘗試看看哦~

食材 (4 人份 45 分鐘

海綿蛋糕材料
雞蛋 4個
低筋麵粉 110g
玉米粉 10g
細砂糖 100g
鮮奶 30cc
溶化無鹽奶油 40g
蘭姆酒 1茶匙
餡料
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 30g
草莓果醬 隨意
裝飾
細糖粉 少許
  • 1 先準備好海綿蛋糕材料ˊ粉類先過篩備用
  • 2 無鹽奶油40g先以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ蘭姆酒ˊ拌勻備用
  • 3 雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦) 先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 (判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8不沉底ˊ或擺根竹籤ˊ直立不會搖晃就OK了) 然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ 用攪拌工具快速且確實的拌勻ˊ (蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)
  • 4 然後取一小部分完成的步驟3麵糊和步驟2拌勻 (讓彼此麵糊密度更接近)
  • 5 步驟4拌勻後再回倒於完成的步驟3麵糊中再次拌勻
  • 6 然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ 送入已事先預熱的烤箱ˊ180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼
  • 7 接著將餡料材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ 將鮮奶油加上細砂糖打發ˊ草莓果醬也備齊ˊ (如果懶得處理鮮奶油ˊ現在超市賣場也有現成罐裝ˊ擠出即可使用)
  • 8 海綿蛋糕冷卻脫模ˊ將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ塗抹上草莓果醬ˊ 再塗抹上厚厚鮮奶油
  • 9 覆蓋上另外一片蛋糕ˊ用方便工具或圖型ˊ隨意灑上糖粉ˊ再取掉圖片即可
  • 10 維多利亞海綿草莓蛋糕就完成囉~
  • 11 海綿蛋糕香純可口搭配豐富的果醬奶油ˊ讓人不愛它都難ˊ 每一口都超滿足ˊ喜歡也可再搭配上新鮮草莓ˊ口感更美妙喔。 喜歡的趕緊試試看哦~^^
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2013/12/18 發表 7,261 瀏覽

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