糖醋黃花魚
煎魚炸魚算是我個人學做菜中認為最為苦手的項目，因為要兼具"外型完整"以及"熟"以及跟整個醬的搭配，他不像一般菜色你可以直接試吃，而做多就是試吃配醬，多少會有點差異在。
ps.照片為已經試吃過有點殘缺的成品。
食材
黃魚
一條
黑醋
適量
地瓜粉
適量
麵粉
適量
番茄醬
適量
糖
適量
大蒜
四顆
太白粉
適量
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1 將黃魚洗淨後，用刀子在魚身雙面各切三刀斜刀。 (刀鋒和魚皮呈一個斜角切)
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2 裹上地瓜粉和麵粉的混粉。
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3 熱鍋熱油後，將裹好的魚放下去炸，炸至金黃色，且用筷子能輕易穿透。起鍋後放置於要裝盤的盤子。
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4 用碗將糖醋醬調好，糖難以溶解的話可以加些溫水助溶。
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5 將蒜頭切片，熱鍋熱油後放下去爆香，之後倒入糖醋醬汁，並用太白粉調水，慢慢一手攪拌醬汁，一手倒入太白粉水勾芡，達到自己喜歡的濃稠度後停止。
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6 熄火後，將醬汁直接淋在炸好的魚上。
小撇步
糖醋醬各家比例不同，只寫適量我也認為很含糊...這裡提供我自己的慣用比例
黑醋：糖：番茄醬=1:1:2(匙)
需要酸可以加番茄醬
需要鹹可以加黑醋
需要甜可以加糖
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