米飯版~【粉嫩珍珠丸】

2013/11/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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港式飲茶中的珍珠丸子一直相當受歡迎ˊ
但對於腸胃不好的人就無福消受了ˊ
剛好有機會體驗這來自花蓮好山好水的
"彩色營養米"
就將糯米用彩色米取代ˊ不但美味不減分ˊ
視覺上還多了粉嫩柔和效果喔。
"彩色營養米"為行政院農業委員會花蓮區農業改良場ˊ
歷經7年以上時間研發ˊ運用天然蔬果ˊ
萃取蔬果中營養成份及天然原色ˊ
讓簡單白米飯不但多了營養也增添美麗色彩。

食材 (3 人份 20 分鐘

材料
彩色營養米紅麴口味 米杯1杯
豬絞肉約 200g
乾香菇 酌量
1根
調味
蠔油 1大匙
米酒 1茶匙
味霖 1茶匙
全蛋液 1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1茶匙
  • 1 先準備好所需材料豬絞肉先已調味拌勻ˊ 攪拌至整個絞肉有濃稠感ˊ (我是前一晚先處理好放冷藏ˊ讓其充分入味ˊ也較容易操作)
  • 2 要操作前再加入切成細碎的香菇丁和蔥花
  • 3 彩色營養米這次使用為(紅麴口味)ˊ帶有天然粉紅色澤ˊ 因為是免洗米ˊ所以只要稍為讓其有水份ˊ 方便操作時可和肉餡沾裹住即可
  • 4 將步驟3的米粒確實瀝除多餘水份ˊ將完成的肉餡分成等量大小ˊ 一一滾圓成小球狀
  • 5 然後均勻沾裹上紅麴米粒
  • 6 電鍋外鍋米杯水1杯ˊ擺入處理好步驟5ˊ完成再略悶3~5分鐘
  • 7 美味可口的~【粉嫩珍珠丸】就完成囉。
  • 8 當正餐當點心都超棒ˊ我發現如果家裡有挑食ˊ 不愛吃蔬菜的小朋友ˊ用這彩色米不但能挑動食慾ˊ 也可以讓他們不知不覺吃下蔬菜營養喔。 因為除了紅麴口味ˊ還有綠色芥菜ˊ紫色紅鳳菜ˊ 和黃色薑黃ˊ 是媽咪可以運用的好方法呢~
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