【免揉】~鄉村麵包

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對於許多沒接觸過烘焙ˊ
但又想自己動手做的朋友ˊ
最大困擾應該是要準備一堆工具ˊ
而且也怕三分鐘熱度後ˊ
投資的工具就無法發揮作用了ˊ
那不妨就從最方便的【免揉】試試吧~
只要家裡有基本烤箱ˊ
就能享受手做麵包的樂趣囉。
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份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

麵團材料
高筋麵粉 260g
1.5大匙
1/2茶匙
速溶酵母約1茶匙 3g
橄欖油 1大匙
190cc
  • 1 先準備好所需麵團材料
  • 2 粉類材料略為拌勻後ˊ 依續加入水和橄欖油ˊ再揉拌均勻ˊ (麵團成型也無粉粒即可) 然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 於室溫讓其慢慢發酵ˊ 麵團發酵膨脹至原來1倍大後就可直接使用ˊ 如果不急著使用ˊ 以現在秋天氣候和溫度來說可於室溫12小時內都無需冷藏ˊ (發酵時間越長風味反而更棒ˊ正常完成發酵的麵團ˊ可以聞到自然酒香味) 然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)ˊ用刮板刮下完成發酵的麵團
  • 3 輕拍壓出多餘空氣後ˊ滾圓ˊ收口朝下ˊ醒15~20分鐘
  • 4 再整型成橢圓狀ˊ.麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵ˊ (發酵時間不一定ˊ可肉眼觀察ˊ當麵團約變為原來1倍大即可ˊ) 表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)
  • 5 並用利的刀子沾點水ˊ於麵包表面劃斜線ˊ 然後送人已經事先以220度c預熱好烤箱ˊ以220度c烘烤約20分鐘 (烘烤時間僅供參考ˊ因為每個人使用烤箱不同ˊ可依據使用廠牌溫度自己觀察調整喔)
  • 6 單純迷人的【免揉】~鄉村麵包就完成囉。
  • 7 出爐現切現吃口感皮脆內部組織Q軟ˊ風味最棒ˊ 可以品嚐最單純的口感和自然香氣ˊ 也可簡單搭配喜歡果醬ˊ或準備些生菜ˊ火腿起士...等 變化成早餐或點心喔。
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2013/11/24 發表 1.5 萬 瀏覽

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