紅豆鬆糕

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每次過年總要去南門市場買鬆糕來吃~也很想要自己動手做做看~終於找到看起來不難的食譜~今天第一次做就大成功~過年的時候可以親手做鬆糕給媽媽品嘗了~

食材

在來米粉 115克
糯米粉 185克
糖粉 100克
鮮奶或水 125克
蜜紅豆粒 110克
芋泥餡 150克
水果乾和堅果 少許
  • 1 在來米粉.糯米粉.糖粉拌勻過篩~加入鮮奶攪拌
  • 2 攪拌後會變成結塊狀的粉糰
  • 3 將粉糰過篩~這個步驟是鬆糕步驟中花費時間較多的一步~需要用手幫忙把粉糰壓過篩孔
  • 4 過篩好的鬆糕粉糰呈現細粉末狀
  • 5 加入100克蜜紅豆粒輕輕攪拌~紅豆鬆糕粉糰就準備完成
  • 6 拿一個耐熱容器~四周和底部塗抹上食用油並在底部放一張大小相同的烘焙紙~先放入一半份量的紅豆鬆糕粉糰
  • 7 芋泥餡均勻鋪上去
  • 8 另外一半份量的紅豆鬆糕粉糰也均勻撒上(不要再用力擠壓免得糕體會變硬)
  • 9 表面用剪碎的果乾和堅果做裝飾~把剩下的蜜紅豆粒也撒上~放入鍋中用大火蒸 45 分鐘
  • 10 蒸熟的紅豆鬆糕冷卻後再切塊會比較美觀~食用時建議蒸熱吃起來口感較Q軟
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小撇步

*芋泥餡也可以改成紅豆餡或是棗泥餡或任何喜歡的餡料~我是用芋頭加了糖和少許水蒸熟壓成泥
*本食譜份量約1200ml 玻璃保鮮盒 1份
*自製蜜紅豆 http://icook.tw/recipes/68266

2013/11/23 發表 2.3 萬 瀏覽

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