【金門高粱飄香料理】~麻油羊肉

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這是道我自己超喜歡的料理ˊ
也是以前每次到羊肉專賣店必點的ˊ
滑嫩順口的羊肉ˊ拌隨著酒香麻油香ˊ
除了口味讓人滿足ˊ身體也跟著溫暖。
對於手腳容易冰冷的女性朋友ˊ
也是道很棒的食補料理喔。
喜歡的ˊ趕緊試試看~

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

材料
羊肉薄片約 180g
老薑切片約 10片
枸杞 1大匙
羊肉醃料
金門高粱酒 1大匙
鮮味炒手 1/2茶匙
玉米粉或太白粉 酌量
麻油 2大匙
調味
金門高粱酒 1大匙
少許
  • 1先準備好所需材料ˊ如照片標示ˊ老薑不去皮ˊ 刷洗乾淨後切薄片備用
  • 2羊肉先加入羊肉醃料拌勻ˊ(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開)
  • 3枸杞1大匙略沖洗後用調味中ˊ金門高粱酒1大匙浸泡備用
  • 4鍋子加入麻油2大匙中小火加熱ˊ慢慢煸香老薑片ˊ至薑片整個焦香
  • 5然後調整瓦斯至大火立即將步驟2加入ˊ大火快炒
  • 6羊肉反白變熟加入少許鹽和步驟3的枸杞高梁酒再次拌勻即可熄火
  • 7香濃味美麻油羊肉就完成囉。 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、 芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷, 在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。 運用它來做這道料理ˊ最適合不過了~
  • 8冬天常需要用到的燉補湯品ˊ 也可於高梁酒中加入1小片當歸ˊ變成很棒台式香料酒ˊ 於料理完成時添入少許即可讓風味備增喔。 步驟2中(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開) 這樣一方面羊肉不容易結團好拌炒均勻ˊ 另一方面羊肉下鍋需要大火快炒溫度也較好掌控ˊ 不會因為突然溫度加高而產生苦味。 提供大家參考。
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2013/11/07 發表 7,848 瀏覽

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請問可以用其它酒類代替嗎?謝謝

1 年前
 
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