洛神花捲捲兒--【臺東農產好料理】

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看到朋友做出美美的花捲真的是好心動~想要利用喜歡的洛神花味道與美麗外表來做出好吃好看的花捲~於是有了貝貝與麵粉的第一次接觸~食譜照片上的成品是我的第二次成果~因為第一次是大失敗好傷心~有了這次成功的經驗開始想要與麵粉多多熟悉~期待我與麵粉能夠有更緊密的美麗約會 ....

食材

中筋麵粉 250克
135克
速發酵母粉 3克
20克
橄欖油 1大匙
餡料
台東洛神花蜜餞 30克
2大匙
橄欖油 1大匙
  • 1 酵母粉與水先混合
  • 2 再與麵粉.糖以及油混合
  • 3 揉成光滑狀麵糰後~在室溫下鬆弛5分鐘
  • 4 然後擀成長方形的麵皮~塗上油與均勻撒上洛神花蜜餞.糖 ~然後捲折起來~每個接觸面都要塗油才不會完全黏在一起
  • 5 切成8等份~拉長整型後~放入蒸籠再進行最後發酵20分鐘~
  • 6 鍋中放冷水~中大火蒸 18 分鐘 (從冷水蒸起)~最後3分鐘將鍋蓋掀一點縫隙讓水蒸氣散出~然後蒸好熄火後再過5分鐘才掀開鍋蓋~這樣表面才不容易出現皺紋~
  • 7 洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚,可以養顏美容,且具有解熱、平衡身體內的酸鹼值的效果。這次用了台東地區農會食品加工廠製造的洛神花蜜餞來做花捲兒~感覺酸酸甜甜滋味真棒~
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2013/11/03 發表 3,995 瀏覽

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