「臺東農產好料理」~吐魠魚紫蘇炊飯

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這是道運用前一晚沒吃完的吐魠魚再變化的簡單料理。
雖然是食材再運用ˊ但因為有了紫蘇葉和優質好米的點綴ˊ
馬上讓這輕鬆方便的炊飯變得高級ˊ
也有完全不同的迷人風味喔~
簡單再搭配個小菜ˊ煮個湯ˊ就能迅速解決一餐。
"紫蘇"富含礦物質和維生素ˊ具有很好的抗炎作用ˊ
香氣宜人ˊ不管涼拌、炒食、燉煮、製醬、煮汁、浸酒...等
都能運用搭配ˊ是非常棒也非常好的香草植物。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
台東埤南米 米杯2杯
吐魠魚 2片
紫蘇葉 8片
調味
和風昆布醬油 1大匙
鰹魚香料 少許
  • 1 吐魠魚洗淨擦乾水份ˊ於魚雙面灑上少許鹽ˊ依平時煎魚方式完成ˊ (除了吐魠魚ˊ鯖魚ˊ鹹魚ˊ鮭魚...等都可運用)
  • 2 將步驟1煎好吐魠魚處理成細碎塊狀ˊ紫蘇葉洗淨擦乾水份ˊ備用
  • 3 米依平時烹煮方式先洗淨(這次使用來自台東埤南米) 堪稱東臺灣的新濁水米。也是東臺灣唯一於96年榮獲全國十大經典好米的米。
  • 4 放入和米1:1的水ˊ和風昆布醬油1大匙和處理成細碎塊狀吐魠魚ˊ 依平時煮飯方式完成烹煮
  • 5 紫蘇捲起切細絲ˊ步驟4完成後加入ˊ和魚肉ˊ飯ˊ一起拌勻
  • 6 用適合喜歡容器盛起ˊ隨意灑上少許鰹魚香料少許即可
  • 7 簡單味美吐魠魚紫蘇炊飯就完成囉。
  • 8 (這次使用來自台東埤南米) 卑南鄉位於花東縱谷平原的最南端,地形山海環抱、風光秀麗,水源承受來自卑南溪上游池上、關山、鹿野等地區的豐富礦物質及養分,再加上紅葉溪溫泉濁水的灌溉,擁有豐富礦物質及養分,沒有工業的污染,堪稱東臺灣的新濁水米。也是東臺灣唯一於96年榮獲全國十大經典好米的米。「埤南米」,是100%臺東米,煮起來的飯香又Q。
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2013/11/03 發表 2,820 瀏覽

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