金針魚片湯--【臺東農產好料理】

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天氣涼了~喝一碗熱湯最棒~簡單的魚片與食蔬料理~湯頭是清爽柴魚片的芬芳~不需要味精雞粉也可以享受美味~健康天然都在這一鍋~

食材 (3 人份

草魚片 220克
1根
台東原色金針 1小把
柴魚花 1小把
蔬菜料
新鮮香菇 1朵
紅蘿蔔 1/4根
黑木耳 1朵
醃料
米酒 2大匙
白胡椒粉 少許
調味料
適量
香油 1小匙
  • 1 魚片用醃料拌勻醃漬10分鐘
  • 2 鍋內加入少許油炒香蔥白段
  • 3 放入魚片煎到兩面熟
  • 4 然後加入切好的蔬菜料
  • 5 倒入水煮滾後~放入柴魚花
  • 6 台東縣農會出品鰹魚柴魚花,打開包裝後濃濃的柴魚香就立刻湧出來,感覺比一般市售柴魚片更厚實些,放入水中煮成柴魚高湯瞬間把清水變高湯,純天然的調味最棒
  • 7 最後放金針和葱綠~加調味料再煮2分鐘即可
  • 8 台東原色金針選用的金針,均分布在海拔800~1000公尺之山坡上天然栽植,品質穩定優良,不怕光更不易褪色,而金針必須在花朵綻放前一天就先採下緊密的花苞,加以曝曬或烘烤,鎖住鮮味,由於生長環境優勢,品質及色澤成呈現自然鮮黃,無須再燻以二氧化硫著色,因此健康養生的原色金針每年產量均供不應求,現已成為台東最具代表的農產品。
  • 9 第一次煮魚湯~沒想到不必加雞粉也有鮮美好滋味
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2013/11/02 發表 2,382 瀏覽

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