香根牛肉

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食材
牛里肌肉絲
200克
香菜
5株
蒜苗
1支
1支
紅辣椒
1支
1小塊
小黃豆乾
3片
雞蛋
1顆
玉米粉
1大匙
高湯
20c.c
蠔油
1大匙
醬油
2匙
香油
適量
  • 1
    蒜苗白切斜絲、辣椒拍扁剖半切斜片、香菜切段、薑切絲、豆干剖半切絲, 備用。
  • 2
    牛肉絲依序加1/2全蛋液、醬油1匙、玉米粉和少許沙拉油拌勻抓醃,備用。
  • 3
    蒜苗白切斜絲、辣椒拍扁剖半切斜片、香菜切段、薑切絲、豆干剖半切絲,備用。
  • 4
    醬汁:取高湯2大匙+蠔油1大匙+醬油1匙和少許玉米粉拌勻,備用。
  • 5
    起120度油鍋,將牛肉和豆乾稍微過油至變色後撈起。
  • 6
    同鍋利用鍋內餘油,放入香菜梗、薑絲、蒜苗白、辣椒爆香,再放入豆乾、牛肉絲、醬汁翻炒入味,起鍋前撒上適量香菜、香油拌勻即完成。
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2013/10/27 發表 1,843 瀏覽
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