香根牛肉

2013/10/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

牛里肌肉絲 200克
香菜 5株
蒜苗 1支
1支
紅辣椒 1支
1小塊
小黃豆乾 3片
雞蛋 1顆
玉米粉 1大匙
高湯 20c.c
蠔油 1大匙
醬油 2匙
香油 適量
  • 1 蒜苗白切斜絲、辣椒拍扁剖半切斜片、香菜切段、薑切絲、豆干剖半切絲, 備用。
  • 2 牛肉絲依序加1/2全蛋液、醬油1匙、玉米粉和少許沙拉油拌勻抓醃,備用。
  • 3 蒜苗白切斜絲、辣椒拍扁剖半切斜片、香菜切段、薑切絲、豆干剖半切絲,備用。
  • 4 醬汁:取高湯2大匙+蠔油1大匙+醬油1匙和少許玉米粉拌勻,備用。
  • 5 起120度油鍋,將牛肉和豆乾稍微過油至變色後撈起。
  • 6 同鍋利用鍋內餘油,放入香菜梗、薑絲、蒜苗白、辣椒爆香,再放入豆乾、牛肉絲、醬汁翻炒入味,起鍋前撒上適量香菜、香油拌勻即完成。
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