一品夫人壓力鍋-啤酒鴨

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鴨肉功效:養胃滋陰,清虛熱,利水消腫。

用於治療咳嗽痰少,咽喉乾燥;陰虛陽亢之頭暈頭痛,水腫,小便不利。

適於體內有熱、上火的入食用,特別是低熱、虛弱、食少、大便乾燥者。

飲食禁忌:腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經時慎食。

烹調時間60分鐘

食材

鴨切塊 半隻
啤酒(易開罐小瓶的) 2瓶
蔥花 適量
老薑片 1塊
蒜頭 6瓣
辣椒切菱形片 適量
調味料
濃色醬油 適量
醬油 適量
適量
八角 1~2顆
適量
電器
5L活力原味鍋 1台
  • 1 鴨肉塊洗淨,川燙去血水。
  • 2 炒鍋放辣椒、老薑片、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒,大火煸炒至鴨肉收乾不出水,並且炒出部分鴨油(不要太油可倒掉)。
  • 3調味料炒至上色後,將鍋內的材料倒入內鍋中,並將啤酒倒入鍋內,蓋上鍋蓋,選料理模式【肉類】。
  • 4 等安全鎖完全落下後,可開蓋時,將內鍋的食材倒入砂鍋中,大火將湯汁收乾,拌入蔥花即可。
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小撇步

◎啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。

◎半隻鴨子用2瓶啤酒的量,不用再加水。

◎鴨皮油多,所以無需加多油,一點點能炒香薑蒜的即可。

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2013/10/15 發表 7,130 瀏覽

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