綠蓉醬

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綠蓉醬汁Pesto青醬調配方法(P75).
材料: 橄欖油, 蘿勒葉片 (洗乾淨並擦乾. 注意加太多的話會產生苦味), 帕馬森起司(或許使用新鮮的起司)大蒜, 松子 (或許加上核桃子烤過). 鹽&胡椒適量..

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

橄欖油 300g
蘿勒葉 30g
帕馬森起司 60g
大蒜 20g
松子 30g
鹽&胡椒 適量
  • 1 將橄欖油先放入果汁機內再放入所有材料適量調味鹽&胡椒打成泥狀即可.
  • 2 可將綠蓉醬汁PESTO青醬分裝冰起來.
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小撇步

青醬不耐高熱會有油水分離情況. 鹽巴有保色的作用.

2013/10/10 發表 1,403 瀏覽

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