【安永鮮物】羅勒鮮蝦義大利麵

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秋天正是吃蝦蟹的好季節ˊ
簡單料理就能吃到天然好滋味ˊ
今天特別運用白蝦ˊ搭配上甜羅勒ˊ
再加入白酒帶出整體味道ˊ
輕鬆來個一鍋搞定ˊ不但料理方便ˊ
也吃得開心又滿足。
"甜羅勒"也就是製作青醬的香草ˊ
和我們台式料理經常使用的九層塔類似ˊ
但味道較柔和ˊ口感也比較細緻ˊ
和海鮮料理十分速配ˊ如果不方便找到新鮮的ˊ
在一般超市也可買到乾燥瓶裝羅勒喔。

食材

材料
義大利麵約 300g
安永鮮物白蝦約 250g
綠花椰菜 酌量
羅勒 1小把
蒜頭 3辦
辣椒 1根
調味
白酒 隨意
煮麵水 酌量
橄欖油 3大匙
鮮味炒手 1茶匙
煮麵用
1茶匙
  • 1 先準備好所需材料ˊ白蝦去頭後開背除腸泥ˊ 蒜頭ˊ羅勒切細末ˊ辣椒切小片ˊ花椰菜去粗纖維備用
  • 2 大鍋加入足夠的水煮沸ˊ添入鹽1茶匙ˊ將義大利麵呈散狀擺入鍋裡ˊ 依盒裝標示或自己喜好煮義大利麵約8分鐘
  • 3 煮義大利麵同一時間ˊ另外熱鍋ˊ加入1.5大匙橄欖油爆香蒜末和辣椒ˊ 然後加入蝦頭炒出香氣ˊ並隨意添入白酒ˊ將酒精成份蒸發後ˊ 再加入酌量煮麵水ˊ將蝦頭鮮味熬煮開來ˊ然後取出蝦頭。
  • 4 步驟3完成ˊ將已經7~8分熟的義大利麵撈過來ˊ並加入白蝦ˊ 花椰菜ˊ拌炒入味ˊ最後完成前加入羅勒ˊ鮮味炒手ˊ和1.5大匙橄欖油ˊ 再次拌勻ˊ讓整體味道更融化即可
  • 5 鮮美好滋味羅勒鮮蝦義大利麵就完成囉。
  • 6 蝦頭和蝦身分開處理ˊ一方面可以讓蝦的鮮美徹底發揮ˊ 另一方面也不怕蝦肉煮老了喔。 喜歡的趕緊動手試試看。
  • 7 【安永鮮物】粉絲專業: https://www.facebook.com/yasunagafresh
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2013/10/08 發表 3,732 瀏覽

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