翡翠銀魚羹

2013/10/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 612 0 2

餐廳料理其實並沒有想像中那麼遙不可及~只要新鮮食材加上廚房實驗精神~我們都可以變身大廚師喔 !! 自己動手做少了添加物~多了健康與衛生

食材

吻仔魚 120克
柴魚高湯 1公升
蒜末 少許
玉米粉水(勾芡用) 適量
調味料
適量
翡翠料
青江菜綠葉 100克
200毫升
蛋白 5顆
玉米粉 2.5大匙
  • 1 準備新鮮的吻仔魚和青江菜
  • 2 青江菜綠葉和水先用調理機打碎~過濾菜渣備用
  • 3 步驟2的青菜汁加入玉米粉攪拌
  • 4 然後加入蛋白攪拌~最後過濾備用
  • 5 熱油鍋
  • 6 油熱了以後~將步驟4 備用的 翡翠料 慢慢倒入~邊快速攪拌它
  • 7 另外準備一鍋清水~把步驟6炸好的 翡翠料 放進去~再撈起來瀝乾 ~這步驟可以把剛剛油炸的油過濾掉一大部份
  • 8 自製柴魚高湯~放入蒜末.吻仔魚煮滾~
  • 9 最後放入步驟7翡翠料調味料 ~用玉米粉水勾薄芡就完成囉
贊助

小撇步

自製柴魚高湯 : 水 + 柴魚 煮滾後過濾掉就可以

共 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣