推→焦糖純牛奶布丁♥(免烤箱)

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輕鬆做免用烤箱的焦糖布丁♥
吃起來也很滑順♥
純牛奶不加水♥
非市面販售的布丁粉做成的哦

(此食譜約10杯份量)
➜如果怕太甜,可減少布丁液的糖量
➜個人習慣:先煮焦糖,在煮布丁液。

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

牛奶 500cc
白砂糖 100g
吉利丁片100g/片(粉也ok 5片
全蛋 4顆
焦糖A:白砂糖 50g
焦糖A:開水 15g
焦糖B:開水 15g
  • 1吉利丁片用冰水泡軟,擠乾備用 ➜吉利丁片為100g/1片的
  • 2布丁部分 牛奶加入糖,用中小火加熱。再加入吉利丁片攪拌至均勻,熄火 (牛奶不能加熱太久,之後加的雞蛋會變熟)
  • 3加入蛋,分次加入,並攪拌均勻。
  • 4將布丁液用過篩網,過篩2-3次。過篩目的: 使布丁吃起來變綿密。
  • 5煮焦糖。準備鍋子加入《焦糖A》,用小火煮。(不要一直攪拌,會變成糖霜) ➜圖片為煮好的樣子
  • 6等泡泡越來越少時,顏色也變深時,熄火。 加入《焦糖B的水》快速攪拌。 ➜圖片為倒入布丁杯中
  • 7將焦糖均勻倒入布丁杯中,再加入布丁液。 《可以使用廚房紙巾(或牙籤),將泡泡戳掉,可以使做起來美觀。》 等待冷卻。
  • 8冷卻好,冰入冷藏,等他完全凝固後就可以吃囉^^ 是不是超簡單的呢 ^_
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小撇步

➜個人習慣:先煮焦糖,在煮布丁液。
➜如果怕太甜,可減少布丁液的糖量
➜吉利丁片為100g/1片的
➜牛奶不能加熱太久,避免蛋會熟化。
➜煮焦糖時,請勿一直攪拌。
➜倒入布丁液後,可以使用廚房紙巾(或牙籤),
 將泡泡戳掉,可以使做起來美觀。

FaCeBook➜https://www.facebook.com/yuyu1221

2013/09/27 發表 1.3 萬 瀏覽

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