酥皮咖哩餃(完整版) 自己從零到有的製作出港式酥皮咖哩餃,不但非常有成就感,而且一點也不難唷!只要將材料都拌好,剩下的工作,就像國小美術課一樣有趣呢! 附上完整的做法及步驟,有...

酥皮咖哩餃(完整版)


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自己從零到有的製作出港式酥皮咖哩餃,不但非常有成就感,而且一點也不難唷!只要將材料都拌好,剩下的工作,就像國小美術課一樣有趣呢!
附上完整的做法及步驟,有興趣的朋友們可以試試唷!真的很好吃吶!(本次製作份量:40顆)

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
咖哩餡
900g
1大顆
1條
3顆
3大匙
適量
油皮
100g
430g
油酥
表層裝飾
4顆
適量
少許
  • 1
    製作咖哩餡:依各家口味,於前一天可先將咖哩內餡製作完成,存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份,炒至黏稠的狀態。
  • 2
    製作油酥:奶油於室溫下回軟後即可與麵粉分次篩入拌勻,分割成40份,揉成小圓球。
  • 3
    製作油皮:奶油於室溫下回軟後與糖粉拌勻,再將麵粉分次篩入拌勻,最後加入水揉勻至適當軟度,蓋上保鮮膜靜置30分鐘後,再分割成40份。
  • 4
    取一顆油酥包入油皮中,揉圓。
  • 5
    將揉圓的麵糰壓扁撖平後橫向捲成圓筒狀。
  • 6
    將圓筒狀的麵糰再壓扁撖平
  • 7
    然後直向捲起,即完成一個酥皮麵糰囉!
  • 8
    依序做完40個,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 9
    取一個酥皮麵糰,用手指往中間壓下
  • 10
    然後將麵糰的兩邊往中間捏近
  • 11
    用手掌壓扁它
  • 12
    再撖開,就完成一張酥皮囉!(建議不要貪心撖太薄,才可以多吃到些酥酥鬆鬆的餅皮唷!)
  • 13
    在半邊的酥皮上放上冰好的咖哩餡
  • 14
    將另一半酥皮翻折過來,輕壓收邊。(製作出來的咖哩餃約2/3個手掌長,比麵包店裡賣的還大些)
  • 15
    可以折出可愛的邊紋
  • 16
    調勻蛋黃和醬油,用刷子輕塗於表面,以增加烤後的香氣和色澤
  • 17
    烤箱預熱200度,放入塗好蛋液的咖哩餃烤個5分鐘後取出,再塗一層蛋液並撒上芝麻後,繼續放入烤箱烤15分鐘至表面金黃,而且室內溢滿奶油與蛋黃的香氣即可。
  • 18
    本次材料共可做出40個酥皮咖哩餃,中秋節前用來分送給親友也很不錯唷!(如果吃膩了甜滋滋的蛋黃酥的話,就換換鹹口味的咖哩酥吧!)
  • 19
    同樣的酥皮也可以用來製作蛋黃酥唷!
小撇步

**咖哩內餡作法可參考:https://icook.tw/recipes/31278
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/09/13 發表 7.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問無鹽奶油可以改成無水奶油嗎比例ㄧ樣嗎?謝謝

2 years ago
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請問如果包好之後。可以冷凍起來。要吃在烤嗎?。如果可以。那需要退冰嗎?還是直接上烤箱呢?。謝謝

3 years ago

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