一品夫人壓力鍋-芋頭糕

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芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,並能增強人體的免疫功能。

烹調時間30分鐘

食材

芋頭 1顆
糯米粉 100g
在來米粉 100g
1/3碗
絞肉 適量
玻璃紙 1張
調味料
醬油 2大匙
鹽、糖 適量
五香粉 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
油蔥酥 適量
  • 1 芋頭洗淨,去皮、刨絲,備用。
  • 2 絞肉炒熟,加入調味料炒香。
  • 3 將【作法】1和2之食材炒香與糯米粉、在來米粉、水拌勻成黏稠狀,再倒入鋪好玻璃紙的容器裡,抹平。
  • 4 內鍋放上蒸架,倒約5杯水,將【作法】3的容器置入,按料理模式《肉類》。等安全鎖落下,可開蓋了,再取出芋頭年糕放涼。食用時,淋些肉燥更增香氣。
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小撇步

◆完成後的芋頭年糕等冷卻、塑型後,才能切塊食用。
(切的刀具抹點油,可避免沾粘)

◆芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋艿時最好戴上手套。

◆芋頭含有較多的澱粉,一次吃得過多會導致腹脹。

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2013/09/13 發表 6,848 瀏覽

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