奧麗小廚♠紹興醉雞

2013/09/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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大家應該常在餐廳裡看到切片又涼涼的雞肉片吧,帶有一點點酒香味的~
http://blog.yam.com/vickistar/article/47871108

食材 (4 人份 30 分鐘

去骨雞腿肉 1-2份
紹興酒(依個人喜好) 半杯或1杯
少許
少許
當歸 1-2片
黃耆 1-2片
棉線 1-2條
鋁鉑紙(沒有棉線可用) 1-2張
枸杞 1把
  • 1 去骨雞腿洗淨後,二面抹少許塩後~倒入半杯或一杯紹興酒醃8小時
  • 2 隔天拿出來後,用水洗淨後再抹些塩後,皮朝外捲起來,用棉線固定,如果沒有棉線,可以用鋁鉑紙喔~雞肉捲了包起來,二端扭緊就可以
  • 3 放入容器內,倒半杯紹興酒,水倒至蓋過雞腿肉 把少許糖,塩,當歸,黃耆,枸杞放入 進電鍋20分,跳起後悶15分鐘
  • 4 待放涼後進冰箱冷藏半天至一天 拿出來切片就可以囉~
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小撇步

外鍋一杯水就好,記得別進電鍋太久
因為雞肉會柴掉喔~

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