一品夫人壓力鍋-薑絲大腸

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薑的功效:發散風寒、溫中止嘔、溫肺止咳

烹調時間180分鐘

食材

豬大腸 1付
蒜頭、九層塔 適量
辣椒、薑片 適量
調味料
胡麻油 適量
砂糖、醋 適量
醬油膏、醬油 適量
香油、太白粉 少許
紹興酒 2大匙
電器
5L活力原味鍋 1個
  • 1豬大腸處理乾淨,以紹興酒、醬油醃漬2小時。
  • 2將【作法】1的豬大腸置入內鍋,加水淹過。按料理模式《蹄筋》。
  • 3等安全鎖落下,可開蓋了,取出大腸再用清水沖洗一下, 切成一小段一小段。
  • 4起鍋,鍋熱時倒適量胡麻油,將辣椒、薑片、蒜頭置入爆香,再將【作法】3的豬大腸下鍋煸炒及調味,放入九層塔燜一下入味,再快速攪拌,勾個芡即可。
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小撇步

◆ 先用麵粉與沙拉油搓揉表面,再用水沖淨去除黏液,翻面使用酒與白醋搓揉,放入煮開的半鍋滾水中汆燙,去腥。

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2013/09/11 發表 4,352 瀏覽

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