法式香草麵包

597 留言 0
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 9fa7e1829097c17a

最近這皮脆組織帶點Q軟的法式麵包ˊ
真的是我的最愛ˊ
超喜歡剛烤好就切片享用ˊ
外層香脆ˊ內層Q軟ˊ
有著最原始單純的麵粉香味ˊ
今天特別加了點綜合義式香料ˊ
風味也挺棒的。

食材 (2 人份 180 分鐘

麵團材料
高筋麵粉 280g
綜合義式香料 1大匙
180g
細砂糖 25g
5g
橄欖油 20g
即溶酵母 3g
  • 1 先準備好所需麵團材料ˊ(我用麵包機揉麵團功能) 將所有麵團材料全擺入麵包機ˊ攪拌成團。 然後覆蓋上保鮮模完成第1次發酵(約50~60分鐘)ˊ 發酵完成的麵團 (手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成) PS:如果沒有攪拌工具或麵包機ˊ 用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。 接著輕拍壓出空氣ˊ直接滾整成圓球狀
  • 2 麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵約45~50分鐘 (也可肉眼觀察ˊ當麵團變為原來1倍大即可ˊ) 表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外) 並用利的刀子沾點水於麵包表面先劃十字線ˊ 再於四角各劃一刀ˊ送入已經事先預熱的烤箱ˊ 220度c烘烤20~22分鐘即可
  • 3 皮脆組織帶點Q軟的法式香草麵包就完成囉。
  • 4 這種圓球造型麵包有個好處ˊ因為沒有要再變化其他造型ˊ 所以省略了中間鬆弛的時間ˊ (鬆弛主要是讓麵團有好的延展性ˊ再接下來的塑型容易操作)
  • 5 另一方面ˊ這種法式麵包在第二次發酵時ˊ 有時會保留些ˊ沒有讓麵團體積變很大ˊ 這樣烤好的成品也會比較漂亮喔。 喜歡的嘗試做做看。
贊助

小撇步

歐巴桑的部落格:
(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog
歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}
讓我們一起品嚐幸福的味道~
https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

2013/09/11 發表 9,103 瀏覽

更多食譜相關分類

有 9 人跟著做

看全部料理

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣