一品夫人壓力鍋-紅燒東坡肉


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「東坡肉」是一道紅燒豬肉,是杭州的第一大名菜,相傳它的由來,與北宋大文學家蘇東坡有關。

時間
20 分鐘
食材
約2斤
5-6朵
適量
調味料
適量
適量
適量
適量
2杯
1杯
1/2杯
1把
1把
電器
  • 1
    五花肉切長、寬各約1寸,以棉線交差綁緊,稍川燙去血水,再泡冷水,備用。
  • 2
    起油鍋,至油熱時,將【作法】1之豬肉油炸至金黃。
  • 3
    將【作法】2之豬肉與所有調味料置入內鍋,加水淹過食材,按料理模式《飯》。
  • 4
    等安全鎖落下,燜約5分鐘,再開蓋,倒入炒鍋內,開中火,將湯汁收乾。
  • 5
    青江菜川燙鋪底,上桌前灑上香菜,增加色、香、味。
小撇步

◆ 可留些湯汁,勾點薄芡,淋在肉上,增加油亮色澤。

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2013/09/10 發表 6,918 瀏覽
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