一品夫人壓力鍋-紅燒東坡肉

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「東坡肉」是一道紅燒豬肉,是杭州的第一大名菜,相傳它的由來,與北宋大文學家蘇東坡有關。

烹調時間20分鐘

食材

五花肉 約2斤
青江菜 5-6朵
棉線 適量
調味料
八角 適量
桂皮 適量
薑片 適量
辣椒 適量
紹興酒 2杯
醬油 1杯
冰糖 1/2杯
1把
蔥段 1把
電器
5L活力原味鍋 1個
  • 1 五花肉切長、寬各約1寸,以棉線交差綁緊,稍川燙去血水,再泡冷水,備用。
  • 2 起油鍋,至油熱時,將【作法】1之豬肉油炸至金黃。
  • 3 將【作法】2之豬肉與所有調味料置入內鍋,加水淹過食材,按料理模式《飯》。
  • 4 等安全鎖落下,燜約5分鐘,再開蓋,倒入炒鍋內,開中火,將湯汁收乾。
  • 5 青江菜川燙鋪底,上桌前灑上香菜,增加色、香、味。
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小撇步

◆ 可留些湯汁,勾點薄芡,淋在肉上,增加油亮色澤。

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2013/09/10 發表 6,151 瀏覽

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