蔥爆豬肉

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簡單ˊ容易料理ˊ還非常開胃下飯喔。
除了豬肉外ˊ牛肉ˊ海鮮...也都非常好運用ˊ
而且處理十分快速ˊ當配菜ˊ帶便當ˊ
或是下酒菜也都很棒ˊ
在南部也是許多快炒店非常熱門的必點料理呢~

食材 (2 人份 10 分鐘

材料
小里肌肉腰內肉約 300g
洋蔥 1/2個
1根
辣椒 1根
蒜頭約 3~4瓣
肉片醃料
料亭和露 1大匙
米酒 1茶匙
香油 1大匙
玉米粉或太白粉 酌量
調味
料亭和露 2大匙
1茶匙
1/4茶匙
少許
  • 1 先準備好所需材料ˊ小里肌肉切片ˊ 搭配蔬菜洗淨切成適當大小備用
  • 2 小里肌肉片先以肉片醃料抓勻入味
  • 3 鍋內放入油2大匙燒熱將步驟2下鍋ˊ 拌炒至7~8分熟ˊ然後先盛起備用
  • 4 用原鍋餘油爆香辣椒ˊ蒜頭ˊ蔥段ˊ再加入洋蔥拌炒均勻ˊ (喜歡清脆口感ˊ略為拌炒ˊ喜歡軟熟口感就多炒一下) 接著加入所有調味快速翻炒均勻即可
  • 5 開胃下飯蔥爆豬肉就完成囉。
  • 6 小里肌肉也是我們俗稱的(腰內肉) 本身肉質就很軟嫩ˊ口感也很不錯ˊ 運用這樣的肉來做這道料理ˊ即使火候沒掌握好ˊ 也不怕把肉片炒乾炒老了喔。
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2013/09/09 發表 8.1 萬 瀏覽

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