《東西吃了沒-名廚到你家》手工肉丸子

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菜系:白俄羅斯
廚師:Retski
料理經驗 8 年
名言 : 品嚐白俄羅斯傳統道地的美食,不再遙不可及Retski,擅長的是白俄羅斯料理,在台灣居住11年,娶了一位美嬌娘,與三個可愛的兒女在台中開了兩間餐廳,這位台灣女婿活潑的個性與他所做出來的菜色,一樣多變!

食材

豬肉松阪絞肉 500g
牛肉絞肉 500g
洋蔥 250g
蒜頭 50g
奶油 100g
一茶匙
青蔥 1支
細麵包粉 200g
橄欖油 100cc
胡椒 一茶匙
馬鈴薯 三顆
白麵包 三片
酸奶(Costco) 適量
番茄醬 適量
  • 1 馬鈴薯削皮之後水煮,之後作成馬鈴薯泥
  • 2 洋蔥、蒜頭切塊放入料理機絞碎
  • 3 將步驟二的食材與香料混合。加進豬絞肉及牛絞肉中
  • 4 拍打、摔打肉團
  • 5 打蛋將蛋白分出之後打發加入肉團中
  • 6 將肉團捏成球,把奶油包進肉球裡面
  • 7 將肉球沾上面包粉後下鍋煎,同時一邊轉動肉球讓每面均勻上色
  • 8 奶油和橄欖油炒紅蔥、磨菇丁,加白酒快沒有水份的時加入鮮奶油、鹽、胡椒,最後加一點麵粉
  • 9 將肉球放在馬鈴薯泥上, 淋上蘑菇醬
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2013/08/23 發表 2.1 萬 瀏覽

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