【七夕食譜】香煎牛排佐酒香洋蔥

2013/07/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牛排在家自己做其實相當方便ˊ
當然~除了牛肉選擇多ˊ
搭配的醬汁也能隨喜好自己變化。
平時採買食材時我常會順便挑幾塊牛肉ˊ
隨時想吃ˊ即使沒有任何醬料ˊ
也能吃得很過癮。
或許純粹是個人偏好ˊ
我反而還喜歡單純的牛排ˊ
不愛那些濃稠醬汁ˊ
可以吃到自然的牛肉香味。

食材 (1 人份 10 分鐘

材料
嫩肩牛肉 2塊
紫洋蔥 1/4顆
蒜頭 1瓣
調味
海鹽 酌量
黑胡椒 酌量
橄欖油 酌量
奶油 1小塊
紹興酒 隨意
  • 1 先將牛排肉靜置30~1小時ˊ然後雙面均勻灑上海鹽和黑胡椒ˊ 並加上酌量橄欖油略為按摩備用
  • 2 鐵鍋確實燒熱ˊ將步驟1處理好的牛肉擺入ˊ 依喜好熟度決定煎的時間ˊ(可以用手指頭感受肉質的軟硬) 以我這樣約2cm的厚度ˊ7分熟約一面4分鐘左右ˊ 完成盛起ˊ讓牛排最少靜置5分鐘再切開 (這樣肉汁才不會流失掉)
  • 3 原鍋加少許橄欖油ˊ依序炒香洋蔥和蒜末ˊ 接著再加入黑胡椒粒炒出香氣ˊ嗆入適量紹興ˊ 讓酒精略為蒸發
  • 4 完成前再加入1小塊奶油讓其口感更香醇溶合即可
  • 5 搭配組合好ˊ就完成簡單美味牛排囉。
  • 6 這是我平時最常做的一款自製牛排ˊ 簡單ˊ方便ˊ味道也非常棒。 醬汁如果喜歡濃稠點ˊ可以再褡配點鮮奶油ˊ 整體口感會更溫潤喔。 牛肉鮮美ˊ外層焦香ˊ內部還保有鮮嫩ˊ 搭配上清脆爽口洋蔥ˊ提味卻不搶味ˊ 喜歡的可以嘗試看看。
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