台式好味道---鰻魚米糕

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鰻魚向來被日本人視為夏日滋補的聖品,可以恢復元氣消除疲勞,鰻魚米糕也是台菜餐廳裡的人氣料理,但是糯米吃多了容易消化不良,改用白米不但料理起來更方便,米糕一樣香噴噴!

份量3人份

食材

白米 1杯半
紅蔥頭末 1瓣
蝦米 1小撮
薑末 2片
乾香菇泡軟切丁 2朵
豬肉丁 50g
紅蘿蔔丁 1/3根
麻油 1大匙
香菇素蠔油 2大匙
市售蒲燒鰻 300g
  • 1紅蔥頭,薑切細末,香菇(泡軟,香菇水留下),豬肉,紅蘿蔔切小丁,白米洗淨瀝乾備用
  • 2熱鍋加麻油爆香紅蔥頭末,續加蝦米,薑末及香菇丁炒至香味飄出
  • 3加豬肉丁,紅蘿蔔丁拌炒一下,加入白米及素蠔油翻炒
  • 4將炒好的材料移到電鍋的內鍋,加入泡香菇的水(1杯半,不夠加水即可,喜歡飯軟一點,水就多加一點),將米蒸熟
  • 5食用前將市售鰻魚放到蒸好的飯上再蒸一次,讓鰻魚加熱就完成了!
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小撇步

將鰻魚改成洗淨的紅蟳,就是紅蟳米糕啦!
更簡單的吃法就加上一大匙魚鬆或肉鬆,保證讓你多吃好幾口飯啊!

2013/07/27 發表 6,196 瀏覽

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