紅酒燉牛肉

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西式的紅酒燉牛肉就如台式滷肉鍋一樣ˊ
雖然燉得過程需花上一些時間ˊ
但ˊ一大鍋有肉有蔬菜ˊ
還有紅酒慢燉下ˊ整體交織出的好風味。
花點時間燉上一鍋ˊ
絕對比上餐廳吃來得真材實料喔。
喜歡的ˊ趕緊找時間試試看~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

材料
牛肉條 800g
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/2根
好菇道鴻喜菇 1包
好菇道雪白菇 1包
蒜頭 3瓣
香料搭配
百里香 酌量
迷迭香 酌量
月桂葉 2~3片
調味
紅酒 250cc
高湯 酌量
1/2茶匙
黑胡椒 酌量
CLASSICO番茄蘑菇醬 1/2瓶
1茶匙
  • 1先準備好所需材料ˊ牛肉ˊ洋蔥ˊ洗淨切塊狀ˊ 鴻喜菇ˊ雪白菇ˊ去除根部略為掰開即可ˊ (好菇道的菇類因為是無菌培養,並不需要水洗,洗了口感反而變怪哦) 蒜頭切末ˊ香料搭配不局限ˊ沒有新鮮香草用一般乾燥義式綜合香料取代
  • 2鍋內放入酌量橄欖油ˊ牛肉用黑胡椒ˊ鹽ˊ抓勻ˊ 下鍋拌炒至表面焦香ˊ然後先盛起備用ˊ 用原鍋餘油依序炒香洋蔥ˊ蒜末和菇類
  • 3步驟2洋蔥ˊ蒜末和菇類拌炒出香氣後ˊ將牛肉再次回鍋ˊ然後加入紅酒
  • 4略蓋食材的高湯ˊCLASSICO番茄蘑菇醬1/2瓶ˊ 全部煮滾ˊ蓋上鍋蓋用小火續煮1個半小時~2小時ˊ 完成前半小時再添入紅蘿蔔並加入鹽ˊ黑胡椒ˊ糖ˊ調整味道即可
  • 5香醇美味紅酒燉牛肉就完成囉。
  • 6(紅酒ˊ蕃茄糊依方便取得即可)不一定非得用什麼品牌ˊ 新鮮香草其實就像台式的蔥ˊ薑ˊ蒜ˊ一樣ˊ 主要有去腥ˊ增加風味作用ˊ有ˊ當然最好。 沒有也沒關係ˊ現在超市很多乾燥香料調味一樣可以變化運用的。 因為我使用蠻大量的蕃茄蘑菇醬ˊ加上菇類在燉煮過程釋放出的多糖體ˊ 本身濃稠度已經夠了ˊ所以沒有再加入麵粉ˊ 一般西式料理會用麵粉炒香糊化ˊ讓湯汁有濃稠感ˊ (類似台式勾芡效果)。當然ˊ也不是絕對需要ˊ 可依喜好自己決定的。提供大家參考。^^
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2013/07/20 發表 9.1 萬 瀏覽

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