家常麵疙瘩

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簡單平實的家常味ˊ確是自家才有的好味道。
所謂家常就是有什麼用什麼ˊ
配料不用局限ˊ方便即可。
"麵疙瘩"通常有兩種做法ˊ
一種是沒成團的麵糊ˊ直接撥到鍋裡煮ˊ
另一種則是揉成麵團ˊ再掰成片狀。
口感一則較軟ˊ一則較Q帶有咬勁ˊ
大家可根據喜好自己決定。
做法則十分簡單ˊ也是中式麵食稱的"冷水麵"
就是直接用冷水來揉麵即可。
今天分享的是揉成團的做法ˊ
喜歡的ˊ可以找時間試試哦。

食材

自製麵疙瘩材料
中筋麵粉 300g
冷水 150g
1/2茶匙
少許
搭配材料
肉絲 150g
香菇 6朵
紅蘿蔔 少許
2根
蒜末 1茶匙
茄汁鯖魚罐頭 1罐
尼龍菜 1把
調味1
醬油 1.5大匙
米酒 1茶匙
玉米粉 少許
調味2
排骨湯塊 1塊
白胡椒粉 隨意
  • 1 先將自製麵疙瘩材料揉成團ˊ然後醒一下ˊ 鍋內煮滾水將麵團掰成片狀下鍋煮至略為浮起ˊ 然後撈起滴少許油防沾黏備用
  • 2 準備好所需材料ˊ肉絲先用調味1拌勻ˊ搭配材料 先清洗處理成適當大小備用
  • 3 鍋內加入油2大匙燒熱ˊ先拌炒肉絲至7~8分熟ˊ 盛起ˊ用原鍋炒香菇蒜末ˊ依續再炒香紅蘿蔔和蔥段
  • 4 接著加入泡香菇水ˊ茄汁鯖魚罐頭1罐ˊ及酌量的水煮滾ˊ 水滾再將事先處理好麵疙瘩和肉絲加入並加入排骨湯塊
  • 5 續煮2~3分鐘ˊ撈除浮泡ˊ擺入尼龍菜ˊ再灑上胡椒粉即可
  • 6 簡單豐富的一鍋搞定ˊ家常麵疙瘩就完成囉。
  • 7 麵疙瘩多一道汆燙程序ˊ可以讓完成的麵疙瘩湯底較為清爽ˊ 不會糊糊的ˊ如果不在意可自動省略ˊ直接下鍋一起煮。
  • 8 肉絲如果嫌麻煩不想醃漬也沒關係ˊ單純炒肉香ˊ風味也不錯。 真的就是很隨性家常的料理ˊ愛吃什麼放什麼ˊ 開心就好。
  • 9 麵疙瘩一次多做些ˊ於步驟1完成後ˊ涼透ˊ塑膠袋滴少許油ˊ 直接冷凍處理ˊ要吃再拿出來也十分方便ˊ擺個1星期都沒問題喔。 趕緊試試吧~^^
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2013/07/17 發表 8.2 萬 瀏覽

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