茶油雞

2013/07/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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"麻油雞"相信很多人都非常喜歡吃ˊ
但在這炎熱的夏季不免過於燥熱ˊ
有些人體質也不適合ˊ
改變一下用油就能有不同的風味呈現ˊ
香濃美味不減分也更健康喔。
今天運用"烏龍茶籽油"來道茶油雞ˊ
雞肉鮮美ˊ湯頭濃郁又帶著清香ˊ
喜歡的一定要試試看。

食材 (4 人份 45 分鐘

材料
土雞 半隻
3~4片
紅棗 8顆
枸杞子 1茶匙
調味
烏龍茶籽油 3大匙
米酒 2大匙
1/4茶匙
酌量
  • 1 先準備好所需材料ˊ雞肉先以滾水汆燙再用冷水洗淨ˊ薑切片備用
  • 2 熱鍋後加入烏龍茶籽油3大匙和薑片爆香ˊ然後加入雞肉拌炒至雞皮焦香ˊ 接著嗆入米酒ˊ並添入酌量的水和紅棗一起煮滾
  • 3 大火煮滾後改以小火續悶煮30~40分鐘ˊ 完成前再灑上枸杞子和少許鹽調味即可
  • 4 鮮美香醇茶油雞就完成囉。
  • 5 因為夏天不愛熱湯ˊ我是用半炒煮方式來做這道料理ˊ 那濃郁湯汁拿來拌飯ˊ真的很棒。 如果喜歡喝湯可增加水量ˊ做成茶油雞湯鍋ˊ 效果也很不錯。
  • 6 "烏龍茶籽油"是在台灣的烏龍茶樹上所結的果實採摘、 撿拾再壓榨而成ˊ單元不飽和脂肪酸79% 是所有食用油之冠ˊ甚至比橄欖油更高ˊ 不囤積、不阻塞、無負擔, 是少數適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。 除了一般料理ˊ對於胃疾ˊ或產婦做月子都是很好的食用油喔。
  • 7 可預防【脂肪酸化】造成的【肥胖血管疾病】。 現代人追求健康,茶油不管是營養成分、風味、耐溫性, 都比地中海橄欖油來的優良,是台灣在地好油ˊ 當然要好好介紹給大家ˊ茶油的冒煙點為252℃, 非常耐高溫,是少數適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。 因為稀有ˊ產量有限ˊ如有需要可洽詢"松益茶行" 可愛用心的老板一定會不厭其煩和大家說明喔。
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