【擺浪饕餮】巴吉魯法式冷湯 日頭赤炎炎,這種悶熱的天氣如果喝濃湯實在沒胃口...其實~有一種冷冷喝的濃湯,而且作法非常簡單。 這次我們從花蓮帶回夏季阿美族最愛的野菜~巴吉魯(麵包果)...

【擺浪饕餮】巴吉魯法式冷湯


擺浪饕餮
24 食譜 92 粉絲
收藏 162 留言 3
1 人跟著做 Default avatar

日頭赤炎炎,這種悶熱的天氣如果喝濃湯實在沒胃口...其實~有一種冷冷喝的濃湯,而且作法非常簡單。

這次我們從花蓮帶回夏季阿美族最愛的野菜~巴吉魯(麵包果),將它變化成法式冷湯。濃郁滑口的湯因為使用了巴吉魯所以帶有淡淡花香,柔和的風味讓烈日都溫柔了起來。

喜歡餐會出現的這道湯品嗎!將材料煮軟並放入果汁機打勻,調味可按照自己的喜好,輕鬆就可完成~務必要試試看喔。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
400g
1/2顆
1顆
400cc
200cc
100cc
1大匙
少許
香料
少許
1片
少許
  • 1
    麵包果、馬鈴薯去皮切塊,洋蔥切絲。
  • 2
    起油鍋將洋蔥絲炒至透明,加入麵包果與馬鈴薯拌炒。
  • 3
    加入雞肉高湯、牛奶與香料,開中火煮滾後轉小火熬煮約20分鐘至麵包果軟爛。
  • 4
    將湯內的月桂葉拿起,並將湯與鮮奶油放入果汁機內用高速攪至看不見顆粒。
  • 5
    將濃稠的湯汁用濾網過濾至湯鍋內,並加鹽調味、放涼即可食用。
小撇步

1.可以把部份麵包果的種籽與橘色的果肉留下來,最後裝飾於湯上,單吃麵包果種籽非常好吃。有點類似水煮花生的風味。

2.可留些許鮮奶油於盛湯時作為裝飾,務必使用動物性鮮奶油。

3.牛奶、鮮奶油與高湯的比例可隨自己喜好的濃度做增減,喜歡清爽點就將奶類放少高湯放多,反之亦然。

4.此湯品溫溫喝也很好喝,但放至冰涼更能突顯風味。

2013/06/29 發表 5,392 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
擺浪饕餮
24 食譜 92 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

喔!那要學這道湯品要先把材料先搞定才行~

6 years ago
user_avatar

麵包果就是麵包是的果實 花蓮那裡有在賣

6 years ago
user_avatar

請問什麼是麵包果,,可不可以把食材也秀出來,這樣對於生手學做菜會有很大的幫助<謝謝感恩>

6 years ago

大家都在查

水波爐減肥餐拉麵牛肉麵燒肉滷味Bosch廚師機微波爐蜂蜜芋頭奇亞籽鳳梨芭樂舒肥機普格義大利麵醬枸杞泡麵冰淇淋虎牌電子鍋壽喜燒鮑魚芒果馬卡龍水果奇異果紅豆3M真空保鮮盒蛋捲披薩涼拌小黃瓜WMF快力鍋迷迭香洛神花秋葵南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋臭豆腐檸檬史雲生雞湯素食鑄鐵鍋壽司獅王洗碗精便當鳳梨酥棉花糖火龍果早午餐百香果土豆