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hanna
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東坡肉

東坡肉
1 說讚

份量

10 人份

食材

醬料

步驟

  • //前置// • 豬肉切成6×6的尺寸後用棉繩十字綁好 • 切片 • 對半 • 頭剝皮

  • • 一鍋冷水下豬肉..片.米酒川燙 待出現浮沫後,關火撈起豬肉洗一洗 • 乾鍋下洗乾淨的豬肉,煎到每一面微焦後撈起

  • • 用鍋內煎出來的豬油爆香頭 • 加入2匙冰糖炒出糖色 • 下一把鋪底 • 將豬肉(皮朝下)放在上後加入醬料的所有東西(除了糖是0.5匙) • 大火滾後加蓋子轉中小火煮1.5小時 ( 約40分鐘後豬肉翻面繼續煮,這時候可以加鳥蛋進去一起煮) • 1.5小時後不開蓋悶30分鐘,完成。

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hanna 1 食譜

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