hanna 1 食譜 0 粉絲 追蹤 東坡肉 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 食材 豬肉塊6×6 9塊 鳥蛋 愛吃多少加多少 蔥 6根 蒜頭 8瓣 薑 3片 棉繩 數條 醬料 醬油 3杯 蠔油 3大匙 水 3杯 白胡椒 適量 五香粉 適量 紹興酒 半瓶 八角 1顆 月桂葉 2片 冰糖 2.5大匙 步驟 //前置// • 豬肉切成6×6的尺寸後用棉繩十字綁好 • 薑切片 • 蔥對半 • 蒜頭剝皮 • 一鍋冷水下豬肉.蔥.薑片.米酒川燙 待出現浮沫後,關火撈起豬肉洗一洗 • 乾鍋下洗乾淨的豬肉,煎到每一面微焦後撈起 • 用鍋內煎出來的豬油爆香蒜頭 • 加入2匙冰糖炒出糖色 • 下一把蔥鋪底 • 將豬肉(皮朝下)放在蔥上後加入醬料的所有東西(除了糖是0.5匙) • 大火滾後加蓋子轉中小火煮1.5小時 ( 約40分鐘後豬肉翻面繼續煮,這時候可以加鳥蛋進去一起煮) • 1.5小時後不開蓋悶30分鐘,完成。 117 瀏覽 2025/07/20 發表