超像麥當勞出品的薯條

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麥當勞好吃卻不健康,新聞也很多。
記得在網路上搜尋過很多資料,但是都只能找到"麥當勞的合作廠商是某某家,在costco買的到"之類的資訊。
我的做法雖然和麥當勞用的冷凍薯條不同,也和在麥當勞打工的朋友問出的做法差很多,但更好吃唷!

食材

馬鈴薯 3顆
鹽(1) 兩匙
鹽(2) 適量
餐巾紙(1) 適量
餐巾紙(2) 兩張
蓋過馬鈴薯
食用油 適量
  • 1 馬鈴薯去皮切成細條狀。
  • 2 鹽(1)加水,把馬鈴薯泡進鹽水,水量需要剛好蓋過馬鈴薯,浸泡30分鐘。
  • 3 把馬鈴薯取出,用餐巾紙(1)稍微吸乾表面水份,以免下鍋時產生油爆。
  • 4 中火將油熱到用筷子下去會冒出大泡泡的程度,轉小火把馬鈴薯放入,用筷子稍微翻弄一下以免黏鍋,然後炸到馬鈴薯呈現半透明軟化時,撈起備用。
  • 5 轉大火,等待20-30秒,再次放入馬鈴薯,一邊翻弄一邊炸個幾秒,看到變色、翻弄時有酥脆就可以撈起。目的是把油逼出,而且回鍋會使薯條酥脆。
  • 6 馬鈴薯撈起後,餐巾紙(2)鋪盤,馬鈴薯放上去吸油。
  • 7 灑上鹽(2),學鹽酥雞老闆娘拿起盤子晃一晃稍稍甩個幾下就超好吃了喔。
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小撇步

薯條一定要泡鹽水一段時間才會好吃喔。
薯條回鍋逼油的時候動作要快,此時油鍋很熱,很快就會變色,太慢的話顏色會很深甚至燒焦喔。
和冷凍薯條的乾澀水分流失不同,馬鈴薯的水分都還在,口感除了味道和麥當勞一模一樣,還不軟爛或是乾澀,多了QQ扎實的口感,非常好吃。

2013/06/03 發表 5.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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想問有馬鈴薯有裹粉嗎

1 年前
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作者回應

沒有喔。

9 個月前