【李錦記舊庄特級蠔油~125週年】豆腐蔭豉蚵

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很多人搞不懂蠔油和醬油膏的差別ˊ
覺得看外型都差不多阿......
其實成份可是大大不同喔。
一般醬油膏大都為黃豆釀造ˊ
而「李錦記舊庄特級蠔油」
採用的是上等鮮蠔提煉,
這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢!
今天運用來搭配"豆腐蔭豉蚵"
等於是鮮上加鮮ˊ口感風味超正哦。

食材

材料
鮮蚵 半斤
豆腐 1盒
蔭豉 2大匙
辣椒 1根
2根
薑末 1茶匙
調味
米酒 1大匙
李錦記舊庄特級蠔油 2大匙
1茶匙
香油 少許
玉米粉水 少許
  • 1準備好所需材料ˊ鮮蚵洗淨瀝乾水份ˊ豆豉以米酒1大匙浸泡ˊ 薑切細末ˊ辣椒切小圈ˊ青蔥切蔥花ˊ豆腐切方塊備用
  • 2熱鍋後加入油2大匙ˊ先炒香已經浸泡米酒的蔭豉ˊ 接著依序炒香薑末ˊ辣椒ˊ蔥花ˊ(蔥花預留些後面使用) 然後加入酌量的水和豆腐一起煮滾
  • 3水滾後加入所有調味讓豆腐略為悶煮2~3分鐘入味ˊ(香油除外) 再以玉米粉水(以粉1水3調勻)勾點薄欠
  • 4擺入鮮蚵略為拌勻至8分熟
  • 5最後完成前再灑上剩下的蔥綠及少許香油即可
  • 6鮮美可口的豆腐蔭豉蚵就完成囉。
  • 7鮮嫩鹹香ˊ開胃又下飯ˊ 真的會讓人多扒一碗飯喔ˊ 喜歡的一定要試試看。
  • 8說到蠔油第一個想到的就是 "李錦記舊庄特級蠔油" 讓人吃得放心ˊ用得也安心的好選擇ˊ 這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢ˊ 只要少少的搭配ˊ就能讓料理鮮香入味ˊ 也難怪歷久不衰ˊ可以深得人心。
  • 9李錦記創建至今125年! 「李錦記舊庄特級蠔油」 掌握蠔油頂級祕方, 堅持採用上等鮮蠔提煉, .確保每一滴都是精華所在, 鮮蠔味濃郁, 至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
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2013/05/20 發表 4,305 瀏覽

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