豆酥鱈魚

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以前外食上餐館ˊ
是我們超喜歡也必點的一道魚類料理ˊ
細嫩的魚肉搭配上香酥的豆酥ˊ
真的是一大享受呢!
做法輕鬆方便ˊ
只是炒香豆酥的過程需要些耐心ˊ
喜歡的ˊ不妨動手試試看。

食材

材料
鱈魚 一片
2根
薑片 3~4片
蒜頭切末 1茶匙
辣椒切末 1根
豆酥 5大匙
蒸魚調味
薄鹽醬油 1大匙
米酒 1茶匙
香油 少許
調味
1茶匙
胡椒粉 少許
  • 1 準備好所需材料ˊ蔥1/3切細末ˊ2/3切段ˊ 蒜頭ˊ辣椒切細末ˊ薑切片備用
  • 2 今天是煮飯順便處理蒸魚ˊ所以將鱈魚放於適合蒸煮的盤子ˊ 擺上薑片ˊ蔥段ˊ淋上蒸魚調味即可(煮飯的同時即同時蒸好魚了) 如果以其它方式ˊ步驟一樣ˊ約蒸12~15分鐘。 預計蒸魚完成前再處理豆酥ˊ 鍋內加入油1小匙ˊ依序炒香蒜末ˊ辣椒ˊ和蔥花
  • 3 接著加入豆酥ˊ中小火慢慢炒香約5~6分鐘並加入調味炒勻
  • 4 完成的蒸魚取出ˊ拿掉蔥段和薑片ˊ也將蒸魚湯汁倒出(有其他料理可再運用)
  • 5 最後將完成的步驟3鋪於鱈魚上即可ˊ(最好現做現吃ˊ豆酥才能保持香酥口感喔)
  • 6 豆酥有分為已調味和未調味2種ˊ買回可自己試試味道ˊ 再依喜好決定豆酥的調味ˊ像我這次買的ˊ味道偏鹹ˊ 所以不放鹽ˊ只加糖和少許胡椒即可。 很棒的一道魚類料理ˊ值得試試哦。
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2013/05/18 發表 1.2 萬 瀏覽

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