【用電子鍋做~巧克力蛋糕】

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做過不少蛋糕ˊ但大都是用烤箱完成
剛好過幾天就是母親節ˊ
突然想到用大部份家庭都有的電子鍋試試看ˊ
這樣即使家裡沒有烤箱的朋友也能跟著做囉。
印象中總覺得再怎麼樣應該也是用烤箱會比較香ˊ
但ˊ完成的蛋糕出乎意外的好吃ˊ
口感完全不輸用烤箱完成的喔。
有興趣的朋友不妨試著做做看。

食材

使要工具
電子鍋 10人份
手提攪拌器 打發全蛋用
基本材料
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
可可粉 20g
雞蛋 4個
白砂糖 100g
搭配材料
巧克力磚 80g
無鹽奶油 30g
鮮奶 40cc
  • 1 先準備好所需材料ˊ低筋麵粉100gˊ玉米粉20gˊ可可粉20gˊ先過篩備用
  • 2 巧克力磚80gˊ無鹽奶油30gˊ放於微波容器ˊ以弱微波加熱1分鐘溶化備用 (如果沒有微波爐ˊ用隔水加熱方式完成即可)
  • 3 將要使用的電子鍋內鍋ˊ用份量外薄薄模抹上一層奶油 (方便脫模ˊ上色也會比較漂亮哦~)
  • 4 準備好打蛋用容器ˊ加入雞蛋4個ˊ細砂糖100gˊ 將全蛋打發ˊ判斷打發是否完成: (將打發蛋糊提起寫個8ˊ蛋糊不會沉底)ˊ (或用牙籤豎立ˊ可以直挺豎立即表示OK) 然後倒入步驟1已經過篩的粉類ˊ確實但不要過度攪拌完成麵糊拌合
  • 5 將已經處理好的步驟2ˊ和鮮奶拌勻ˊ取1小部份完成的麵糊拌勻ˊ (讓密度和麵糊更接近)ˊ然後倒回剩下的麵糊中ˊ再次拌勻ˊ 接著將所有麵糊倒入電子鍋中ˊ起動設定全程約40~45分鐘
  • 6 完成立即取出ˊ倒扣放涼即可
  • 7 充滿濃濃巧克力香的蛋糕就完成囉。
  • 8 確實打發即使沒放泡打粉ˊ口感一樣非常鬆軟綿密ˊ 電子鍋如果無法設定時間ˊ就用煮飯功能2次完成ˊ 或減量做薄型點蛋糕ˊ(過程不可掀開鍋蓋)
  • 9 如果運用電鍋ˊ外鍋放米杯水3杯ˊ(用熱開水) 內鍋覆蓋上一層錫箔紙ˊ防止水蒸氣滴落ˊ 一樣按下開關ˊ完成即可
  • 10 PS:蛋糕不會鬆軟ˊ口感像發糕ˊ是因為麵糊攪拌過度 如果沒把握處理全蛋打發ˊ可於配方中加入1/2小匙泡打粉ˊ 增加成功機會喔。 玉米粉主要減低筋性ˊ讓口感更綿密細緻ˊ 如果不喜歡請用低筋麵粉取代。 這個巧克力蛋糕口味較濃郁ˊ也可去掉巧克力磚的量ˊ 直接完成ˊ對於初次嘗試者會較容易成功完成。
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2013/05/07 發表 6.0 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問一下,如果用高筋的話適合嗎?

3 年前
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請問換成地瓜粉可以嗎

3 年前
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看起來應該很不錯..來做做看

3 年前
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我也有做喔~~~還蠻簡單ㄉ..不錯吃...

4 年前
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看起來不錯吃耶~~~

4 年前