餐二1 7 林品妤 4 食譜 9 粉絲 追蹤 紅豆甜麵包 描述 烘焙丙級配方,紅豆甜麵包。 #紅豆甜麵包 #麵包 #甜點 #烤箱 #揉麵 #發酵 #烘焙 #紅豆 2 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 奶粉 35 糖 106 鹽 6 水 283 蛋 71 高筋麵粉 472 低筋麵粉 118 酵母 8 無鹽奶油 47 紅豆餡 每個30g 步驟 將材料倒入攪拌機(除奶油外),低速1分鐘,中速17分鐘 加奶油,中速7分鐘 發酵70分鐘,溫度27°c,濕度75% 分割:60g--滾圓--中間發酵20分鐘 (可自己煮)包餡:紅豆餡30g 最後發酵50分鐘,直徑9公分,溫度38°c,濕度75% 烤焙190°c/180°c,10~12分鐘,出爐。 小撇步 發酵時記得在盆內塗奶油防止沾黏 353 瀏覽 2023/10/11 發表