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餐二1 7 林品妤
4 食譜 9 粉絲

紅豆甜麵包

紅豆甜麵包

描述

烘焙丙級配方,紅豆甜麵包。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將材料倒入攪拌機(除奶油外),低速1分鐘,中速17分鐘

  • 加奶油,中速7分鐘

  • 發酵70分鐘,溫度27°c,濕度75%

  • 分割:60g--滾圓--中間發酵20分鐘

  • (可自己煮)包餡:紅豆餡30g

  • 最後發酵50分鐘,直徑9公分,溫度38°c,濕度75%

  • 烤焙190°c/180°c,10~12分鐘,出爐。

    烤焙190°c/180°c,10~12分鐘,出爐。

小撇步

發酵時記得在盆內塗奶油防止沾黏

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餐二1 7 林品妤 4 食譜 9 粉絲

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