【滑蛋蝦仁】

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非常簡單平實的家常味ˊ蝦子彈牙爽口ˊ
蛋滑嫩細緻ˊ是我自己超喜歡的一道料理。
最近大家對生蛋比較敏感ˊ
但ˊ只要一點小技巧ˊ即使蛋全熟透了ˊ
還是可以保有滑嫩口感喔。
至於想多滑嫩ˊ就依自己 喜好決定囉。

食材

材料
蝦子約 100g
雞蛋 4個
2根
薑末 1小匙
蝦仁調味
米酒 1小匙
太白粉 1小匙
少許
調味1
少許
太白粉水 2大匙
調味2
1/2小匙
味霖 1小匙
2大匙
  • 1 先準備好所需材料ˊ蔥切成蔥花ˊ薑切細末ˊ 蝦子撥殼除腸泥ˊ以蝦仁調味抓勻備用
  • 2 熱鍋後加入油2大匙ˊ先將蝦子下鍋炒至8分熟ˊ盛起備用ˊ 用原鍋ˊ依序炒香薑末和蔥花ˊ然後加入調味2煮滾ˊ 接著雞蛋用調味1打散拌勻
  • 3 加入鍋中ˊ瓦斯用中小火ˊ鍋剷輕輕撥弄
  • 4 蛋液約呈半熟狀態時ˊ將蝦子回鍋ˊ然後再略為拌炒一下即可
  • 5 美味可口的【滑蛋蝦仁】就完成囉。
  • 6 因為蛋液在拌勻時有加了太白粉水ˊ所以即使火候沒掌握好ˊ 蛋依然可以保有滑嫩口感
  • 7 調味2中多加2大匙水ˊ也能讓整體感覺更為濕潤ˊ 蝦子最好買帶殼自己撥ˊ留下尾巴帶點蝦殼ˊ 是鮮味來源喔ˊ真正蝦的香來自蝦殼ˊ 比單純的蝦肉更有味道。
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2013/04/27 發表 2.7 萬 瀏覽

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